La recette du mois avec le haricot Mungo

Les beaux jours ne vont pas tarder à arriver et le plaisir de manger des salades variées aussi. La recette du mois que nous vous proposons met à l'honneur  le haricot Mungo qui est sans aucun doute la plus connue des graines germées. Cette légumineuse qu'on avait l'habitude d'appeler « pousses de soja » il n'y a pas si longtemps, est très estimée pour ses qualités nutritives.

Pousse HARICOT

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de tofu ferme nature
  • 2càs de sauce de soja douce + 2 càs d'eau
  • 2 cm de gingembre
  • 1 tige de citronnnelle
  • 2 gousses d'ail haché
  • 4 càs d'huile de sésame
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de pois gourmands
  • 250 g de champignons bruns
  • 175 g de pousses de haricot Mungo bio Germline ( soit 1 bocal )
  • 100 g d'épis de maïs

Sauce :

  • 2 càs de sauce soja douce + 2 cas d'eau
  • 1 càs d'huile de sésame
  • 1 càs de sucre de canne
  • 1 càs de sauce de piment
  • le jus d'un citron vert

Garniture :

  • 50 g de noix de cajou grillées
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel au goût

ET BON APPÉTIT !

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