Recettes de Pâques

Pâques est l'occasion de manger du chocolat sous toutes ses formes ! Bjorg propose ainsi plusieurs recettes qui twistent les grands classiques culinaires à l'occasion de ce jour si chocolaté !

CUPCAKES « SUIVEZ LE LAPIN » AU CHOCOLAT

Pour 12 cupcakes :

30 cl de Boisson Riz bio 

300 gr de farine

90 gr de sucre

45 gr de cacao en poudre non sucré

35 gr de purée d’amandes (léger en goût) ou noisettes (plus prononcé)

1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de maïzena

1 cuillère à soupe de levure

2 cuillère à café de bicarbonate

2 cuillères à café de vinaigre de cidre

Pour le glaçage :

4 cuillère à soupe de Lait d’Amande sans sucres ajoutés bio 

115 gr de beurre

75 gr de chocolat noir

60 gr de sucre glace

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Pour les lapins en sucre :

Pâte à sucre blanche

Pâte à sucre rose

Quelques carrés de chocolat

Prévoir 12 moules à cupcakes 

 

ÉTAPES :

Pour les cupcakes :

1. Préchauffer le four à 180°(thermostat 6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la maïzena, la levure et le bicarbonate. Tamiser le tout 2 à 3 fois.

3. Dans un second saladier, battre au fouet la Boisson Riz bio Bjorg, le sucre, la purée d’amandes/noisettes et le vinaigre de cidre. Incorporer le mélange obtenu avec le mélange précédent dans le premier saladier. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Répartir à l’aide d’une cuillère la pâte dans les moules à cupcakes et enfourner dans le four préchauffé pour 12 à 15 mn. Surveiller la cuisson : insérer un cure-dent au milieu du cupcake, il doit ressortir sans pâte collée.

5. Sortir du four et laisser refroidir les cupcakes dans leur moule une dizaine de minutes. Puis libérer-les de leurs moules en passant délicatement un couteau sur le pourtour des gâteaux. Laisser refroidir complètement les cupcakes – compter minimum 1h.

Pour le glaçage :

1. Porter à ébullition le Lait d’Amande Bjorg et verser-le sur le chocolat noir, préalablement coupé en morceaux. Laisser le chocolat fondre doucement sans le toucher quelques minutes, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache uniforme et lisse. Laisser refroidir à température ambiante, sans pour autant qu’elle ne durcisse.

2. Dans un saladier incorporer le sucre glace au beurre pommade. Mélanger pour obtenir une pâte molle. (Idéalement, mixer le sucre glace avec le beurre pommade à l’aide du fouet plat d’un robot de cuisine, à vitesse réduite, environ 1 mn).

3. Ajouter l’extrait de vanille et la pincée de sel en mélangeant lentement, puis incorporer avec plus de vivacité la ganache au chocolat.

4. Répartir le glaçage obtenu sur les cupcakes et lisser à l’aide d’une spatule.

Pour les lapins en sucre en décoration :

1. Faire fondre des carrés de chocolat et réserver dans un bol.

2. Commencer par former les pattes du lapin : avec de la pâte à sucre rose, former 3 petites boules et 1 boule un peu plus grosse, qui seront les coussinets des pattes. Si la pâte est dure à travailler, la chauffer dans ses mains. Répéter l’opération pour la seconde patte (compter 4 coussinets par patte).

3. Prendre de la pâte à sucre blanche et former 1 boule blanche, qui sera le reste de la patte du lapin. L’aplatir avec le pouce pour obtenir une forme ovale allongée. Répéter une fois l’opération.

4. À l’aide du chocolat fondu et d’un pinceau ou d’un cure-dent, coller les coussinets roses, 3 petits en haut et 1 en bas, sur la patte blanche. Réaliser la seconde patte de la même manière et laisser refroidir le chocolat.

5. Pour le corps du lapin, former une boule avec la pâte à sucre blanche. Créer une autre boule blanche plus petite, ce sera la queue, et la lacérer doucement à l’aide d’un couteau pour donner l’illusion d’une boule de poil. Coller avec le chocolat la queue au sommet du corps du lapin. Comme alternative gourmande et pour plus de réalisme, vous pouvez recouvrir le corps et la queue du lapin de noix de coco râpée, après les avoir préalablement recouverts de chocolat fondu.

6. Coller de part et d’autre de la queue les pattes arrière.

7. Placer le lapin final sur le glaçage de l’un des cupcakes.

8. Déguster avec un verre de boisson végétale !

NIDS D’OISEAUX AU CHOCOLAT

Pour 10 nids :

100 gr de chocolat noir

75 gr de Flocons d’Avoine bio 

25 gr de sucre

Une trentaine de petits œufs en sucre

Prévoir 10 moules à muffins ou cupcakes

ÉTAPES :

1. Faire fondre doucement et en remuant le moins possible le chocolat noir, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

2. Mélanger dans un saladier les flocons d’avoine et le sucre, puis recouvrir le tout avec le chocolat fondu.

3. Mélanger la préparation pour bien enrober les céréales.

4. Dans des moules à muffins ou cupcakes, former des petits nids à l’aide d’une cuillère.

5. Mettre au frais au moins 2h.

6. Décorer les nids chocolatés de petits œufs en sucre et déguster !

MARBRÉ LAPIN

(SANS GLUTEN, SANS LAIT, SANS ŒUF)

Pour 1 marbré :

150 gr de Mix 3 Farines sans gluten et bio 

150 gr de compote de pomme sans sucre ajouté

100 gr de sucre

40 gr d’amandes moulues

8 cl d’huile de coco

5 cl de Soja Cuisine Fluide bio 

 

2 cuillères à ssoupe de cacao en poudre sans sucre ajouté

1 cuillère à soupe rase de levure sans gluten

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à café rase de gomme de xanthane

1 cuillère à café rase de bicarbonate

Prévoir un emporte-pièce en forme de lapin

 

ÉTAPES :

1. Dans un saladier, mélanger le Mix 3 Farines Bjorg, la levure, le bicarbonate et la gomme de xanthane. Tamiser le tout 2 à 3 fois.

2. Dans un second saladier, battre au fouet l’huile de coco avec le sucre, puis ajouter la compote de pomme, mélanger ; rajouter les amandes moulues et mélanger à nouveau.

3. Incorporer le mélange obtenu avec le mélange précédent dans le premier saladier. Et finir la pâte en ajoutant le Soja Cuisine Bjorg, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Répartir la préparation en deux saladiers, à quantités égales.

5. Incorporer à une des deux pâtes le cacao en poudre et réserver au frais l’autre pâte nature.

6. Répartir la pâte chocolatée dans un moule à cake et enfourner à 180°pendant 25 mn. Surveiller la cuisson : le gâteau sortant doit être sec et compact, mais souple. Sortir du four et laisser refroidir.

7. Couper le gâteau en tranches épaisses et régulières, et découper dans celles-ci des lapins à l’aide du cookie cutter (l’emporte-pièce peut être congelé au préalable pour faciliter la découpe).

8. Sortir du réfrigérateur la pâte nature et couvrir le fond d’un moule à cake d’une fine couche.

9. Positionner les lapins sur la couche : un lapin au centre à la verticale, puis répartir le restant de lapins de chaque côté de celui-ci. Veiller à ce qu’il y ait de l’espace et qu’aucun lapin ne touche le devant, l’arrière et les côtés du moule. Répartir le restant de pâte nature de sorte que les lapins soient complètement recouverts de part et d’autre.

10. Enfourner la préparation à 180°pendant 25 mn. Surveiller la cuisson et l’adapter au four utilisé.

11. Sortir du four, laisser refroidir complètement avant de déguster.

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